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美食里 迎新年

2019年01月05日 14:36   来源: 澳门威斯尼新闻网官方微博

  澳门威斯尼新闻网讯:(通讯员 樊晓丽)新年的阳光照耀在额尔齐斯河茂密的丛林,冰雪世界中银白色的河谷闪烁着晶莹的光芒。经过紧张的筹备,十师北屯市驻澳门威斯尼市巴里巴盖乡萨尔哈仁村“访惠聚”工作队组织村民举办的迎接新年美食大赛如期举行,寂静的冬天瞬间变成了美味的王国、欢乐的海洋。

  辞旧迎新之际,玛丽亚木汗仿佛又回到了年轻的时候,热情和美味一起漫延、绽放,浑身有使不完的劲儿,撸着袖子、扎上围裙,煮肉、炸馓子、蒸包子、熬奶茶、烤饼干、炒塔尔米……把今天幸福生活的满足、对未来美好的期盼全部融进地道、美味的食物里。

  迎接新年是一件不容马虎的大事,主妇的巧手专属更是不容置疑。

  玛丽亚木汗亲自上阵,一边切着奶豆腐,一边指导儿媳阿力玛古丽摆放美食。铺桌布、摆餐具,什么器皿盛放什么食物,都有讲究。花瓣状的饼干摞五层,次递呈塔形;圆滚滚、挂了糖霜的油果子装满透明的高脚玻璃碗;夹心油果随手一扭,在高温油锅里一翻欢腾跳跃,出落成一个个俏皮的小可爱,忍不住尝了又尝。馕、包尔萨克、馓子、油饼等面食,散发着原始的麦香,或烤或炸或蒸,不变的是对大地上生长的粮食难舍难分的情感。

  哈萨克族世代以游牧为生,饮食也承载着游牧的特点,单从奶疙瘩这种不起眼的“零食”即可见一斑。奶疙瘩是奶子的结晶体,有甜奶疙瘩和酸奶疙瘩两种,每种都充满了奶香味,新鲜的奶疙瘩吃起来既松软又油香,且富含多种维生素。饿时,吃一口,生津解渴;饱腹时,嚼一嚼,又有消解油腻帮助消化的作用,可谓老少皆宜的美味。因为奶疙瘩是经过浓缩后再压制成各种块状,干燥耐储存,日常可以和奶茶一起食用,外出放牧或远行又可以充当美味的干粮。

  绵延的阿尔泰山植被丰富,额尔齐斯河水丰沛浩荡,大自然的馈赠使得澳门威斯尼地区的牛、马、羊味美质优,以此为材料的美食成为餐桌上的百变主角。

  偌大的不锈钢平盘里盛放的是天还没亮就进锅的牛羊肉。凉水下肉,大火催开,水沸时将一起升腾的血沫撇除,一遍两遍七八遍,直到肉汤清净红肉变白,撤小火慢慢炖煮。马肠子、风干肉、牛肚子、羊头、肋巴条在沸水中咕嘟,时间随热气悄悄流逝,肉香开始弥漫,小小的房间布满了温热和肉香,味蕾开始蠢蠢欲动。

  美味的酥油、营养价值丰富的骆驼奶、熏马肉、纳仁、麦子粥、果酱、原汁原味的哈萨克族美食均是亲手制作,形状不一、颜色各异,还未入口,眼睛已陷入独特的民俗风味中不能自拔。

  经过紧张的备战,美味佳肴逐个成型,只等在特殊的节日庆典闪亮登场。

  这是个骄傲的时刻,女主人们的持家和巧手在此心情展现。玛丽亚木汗穿着哈萨克族传统服饰,和老伴一起端坐在桌前,气定神闲地小口啜饮着热奶茶,眼睛跟随着儿媳的双手在各种美味中穿梭。

  组织方为每家准备了一张圆桌,玛丽亚木汗家40多个种类的美味得用了两张才能容纳。连汤带汁美味分别盛放,筷子、银勺、茶碗、牙签、洗手壶、擦手毛巾、餐巾纸一样不少,虽然是搬来的餐桌,你会惊讶移动餐桌如此丰盛、如此不厌其“繁”。一拨又一拨参观者发出啧啧的赞叹声,看来一等奖已有所属了。

  江阿努尔紧赶慢赶还是来晚了,其他家的餐桌已是琳琅满目,她和爱人还有小姑子在众人的注视下像变戏法似地把一道道美食拼盘上桌。

  除了面食,其他都是现做的。热的麦子粥、刚拌的牛肚子、冒着热气的手抓肉,还有哈萨克族餐桌少见的大盘鲤鱼,鱼头上点缀着青脆的香菜……

  江阿努尔已是一个训练有素、手法娴熟的合格主妇,忙而不乱地把装在锅里的、袋子里的、壶里的、罐子里的、瓶子里的美食如谜底般一一揭晓。看看还要怎样装饰?咦——正当年的帅气老公把一条宽大的大红色蕾丝披巾递了过来,这不是结婚时的盛装吗?在披巾的左上角有一簇华美的羽毛,随着女主人身体的晃动而摇摆。这份诚恳和专注为江阿努尔赢得第二名的好成绩,现场发放的800元现金足以让她骄傲一个冬季。

  除了美味,在哈萨克族的节日里更少不了歌声和舞蹈。会说话就会唱歌,会走路就会跳舞,欢快的冬不拉弹奏出新年的乐曲,悠长嘹亮的嗓音唱出最美的歌曲,踏着节奏跳出心中喜悦。

  民以食为天,游以食为先,基于萨尔哈仁村在旅游线路上的区位优势,新的一年,十师北屯驻巴里巴盖乡萨尔哈仁村“访惠聚”工作队将启动民族特色食品售卖,通过挖掘民族特色美食,使牧民在服务业中转型,打开增收致富的大门。

  祝愿萨尔哈仁村的牧人们,在美食中获得灵感,在新一年拥抱更多幸福。

[责任编辑:董世菊 ]

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